Kaip virti saldžiarūgštę kiaulieną

Saldžiarūgštė kiauliena

Vienas iš klasikinių hanių (90 proc. kinų) patiekalų – saldžiarūgštė kiauliena yra įtraukta į Džedziango virtuvę, Šandongo virtuvę, Sičuano virtuvę ir Kantono virtuvę, iš kurių populiariausia yra Shandong virtuvės stilius.

  • kinų: Saldžiarūgštė kiaulienos nugarinė tang cù lǐjí /tung tsoo lee-jee/

Saldžiarūgštė kiaulienos mityba

Nugarinė yra pati švelniausia kiaulienos dalis. Jame labai daug baltymų, jame yra riebalų ir kai kurių mikroelementų, tokių kaip kalcis, fosforas, tiaminas (vitaminas B1), geležis ir niacinas (vitaminas B3).

Nugarinėje esantis hemoglobinas gali sumažinti anemiją. Žmogus daug veiksmingiau pasisavina nei geležį, esančią daržovėse, ją mėgsta kinai (kurie anemija yra labiau paplitusi nei Vakaruose).



Ingredientai ir prieskoniai

Pagrindiniai ingredientai: 200 g kiaulienos nugarinės, 1 kiaušinis, vanduo

Prieskoniai: 2 g druskos, 5 g baltojo cukraus, 10 g šviesaus sojų padažo, 10 g krakmolo, 30 g pomidorų padažo, 10 g acto, kalendros

Saldžiarūgštė kiauliena

kas yra svarbi religija Kinijoje

Paruošimas

1. Į dubenį įmuškite kiaušinį. Atskirkite kiaušinio baltymą ir trynį.

Saldžiarūgštė kiauliena

2. Kiaulienos nugarinę supjaustykite juostelėmis.

3. Paruoškite marinatą naudodami žiupsnelį druskos, vieną arbatinį šaukštelį krakmolo, du arbatinius šaukštelius šviesaus sojų padažo ir kiaušinio baltymą.

4. Kiaulienos juosteles marinuoti apie 20 min.

5. Į dubenį suberkite likusį krakmolą. Įpilkite šiek tiek vandens ir acto, kad susidarytumėte krakmolingą padažą.

Saldžiarūgštė kiauliena

Maisto gaminimo instrukcijos

1. Supilkite kepimo aliejų į wok keptuvę ir įkaitinkite iki 190°C (375°F). Sudėkite marinuotas kiaulienos juosteles ir kepkite, kol paruduos. Iškepusią kiaulieną išimkite iš wok keptuvės ir sudėkite į lėkštę.

2. Wok keptuvėje palikite šiek tiek aliejaus. Sudėkite pomidorų padažą ir baltąjį cukrų į wok keptuvę ir kaitinkite, kol aliejus ir padažas visiškai susimaišys.

3. Į wok keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir gerai įkaitinkite saldžiarūgštį padažą, prieš įdėdami į jį kiaulienos juosteles.

4. Supilkite krakmolingą padažą. Maišydami pakepinkite visus ingredientus, kol kiauliena ir padažas gerai susimaišys.

5. Patiekite lėkštėje ir papuošimui įberkite šiek tiek kalendros.

Saldžiarūgštė kiauliena

Peržiūrėkite mūsų vaizdo įrašą, kaip virti saldžiarūgštę kiaulieną su ananasais.

Legenda apie saldžiarūgščią kiaulieną

Legenda byloja, kad pirmasis senovės Kinijos imperatorius Qin Shihuang iš Čin dinastija (221–207 m. pr. Kr.), pirmenybę teikė saldžiarūgščiams patiekalams ir netgi surengė maisto gaminimo konkursą, kad iš paprastų žmonių būtų išrinktas geriausias virėjas, kuris patenkintų jo skonį.

Senolė, patiekusi saldžiarūgščią kiaulieną, atsistojo galva ir pečiais aukščiau kitų konkurentų, todėl buvo išrinkta imperatoriška virėja.

atostogos Kinijoje 2016 m

Imperatorius Qin Shihuang taip mėgo saldžiarūgštę jos kiaulieną, kad pažadėjo apdovanoti senutę. Jo nuostabai, senolė nenorėjo nei aukso, nei sidabro, o vietoj to paprašė paaukštinti sūnų į armiją.

Imperatorius Qin Shihuang paaukštino jos sūnų, kaip buvo pažadėjęs. Nuo tada saldžiarūgštė kiauliena buvo garsi tarp hanių žmonių, perduodama iš kartos į kartą.

Keliaukite su Kinija ir išmokite gaminti tradicinius kinų patiekalus

Maisto gaminimo klasėMūsų klientai mokosi kinų kulinarijos Jangšuo mieste

Jei norite išmokti gaminti tradicinius kinų patiekalus, siūlome jums galimybę. Peržiūrėkite mūsų populiariausias maisto keliones, kuriose siūlomi maisto gaminimo kursai ir lankytinos vietos, kurias būtina pamatyti.

  • Kinijos skonis – 12 dienų Pekino, Siano, Guilino ir Honkongo virtuvės turas
  • Kulinarinis nuotykis – 8 dienų kelionė Pekine, Čengdu ir Guangdžou